宴皇源剪子面，因制面工具用剪刀而名，又因剪出来的面条呈鱼形亦叫剪鱼子，因为有快利的剪刀，剪出的面条犹如松江水中的银鱼。剪刀面之面和时加盐，鸡蛋少许，和好略硬须餳。剪面时左手持面，右手握剪，面剪不离，声如鹊鸟归巢之喧，形如银鱼入水之跃，令人目不暇接，剪刀面在空间里飘落，如春风扶柳，秋瀑激雪，一副诗意画境进入眼帘，颇具观赏性。